麻辣魚火鍋底料的制作須知

瀏覽次數(shù):224 日期:2020-11-20 17:35
       魚火鍋底料是專門用于涮燙各類淡水魚的鍋底,魚火鍋底料來自四川、重慶常見的菜品。隨著近些年火鍋在全國發(fā)展火爆,從原來傳統(tǒng)的麻辣口味產(chǎn)生了若干種吃法。魚火鍋底料一般根據(jù)個人的口味進(jìn)行調(diào)整,麻辣魚火鍋底料因人而異,無法來限定它的辣度,所以各類原料不注明使用量。
麻辣魚火鍋底料
       麻辣魚火鍋底料用來包括花椒、香葉、干辣椒、八角、小茴香、桂皮、豬油、調(diào)和油、蔥姜蒜、鹽、生抽、味精、雞粉?;ń废扔脺厮M(jìn)行浸泡并撈出控干水分、切姜片、蔥蒜切段。燒熱鍋并放入豬油,燒融后放入干辣椒炒香,倒入調(diào)和油燒至一定時間后放入蔥姜蒜煸炒出香味,然后把桂皮、八角、香葉、小茴香倒入油鍋翻炒出水分微干。加水后大火燒開,放入鹽、生抽、味精雞粉調(diào)勻后導(dǎo)入火鍋,就可以放入魚和其它食物進(jìn)行涮燙吃了。
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