一鹽味
調(diào)味料：一般菜肴離不了鹽味，加入適量鹽味才能讓其味道濃厚鮮美。人們了解并通過鹽味歷史以非常久遠(yuǎn)，運(yùn)用食用鹽大約在5千年之前的黃帝階段。鹽味調(diào)味品包含：生抽、食用鹽、醬清甜味調(diào)味品。
二清甜味調(diào)味品：清甜味在烹制中可以單獨(dú)用，能提味。清甜味調(diào)味品包含：純蜂蜜、食用糖、麥芽糖。
三酸味調(diào)味品：一般不適合單用。酸可助腸道消化；還可以去腥氣、解油膩，提鮮增鮮，陳香頭發(fā)顏色，健脾開胃可口，增加食欲，尤宜春天服用。怪味調(diào)味品包含：醋、番茄沙司。
四鮮香調(diào)味品：鮮香是許多人飲食方面勤奮所追求的一種美味，它可以讓人產(chǎn)生一種舒適輕松愉快的覺得。鮮香主要來源于碳水化合物、核糖核苷酸和琥珀酸，大多數(shù)存在肉畜、魚香、蛋品等原料中。雞精、蝦籽、魚露、耗油、鮮竹筍等食品還可以提味。鮮香不可以獨(dú)立存有，僅有與其他味適用，即可烘云托月相得增輝，其始“無咸不鮮、無甜不鮮”這樣的說法。鮮香調(diào)味品包含：魚露、雞精、耗油。
