今天,我想告訴你一些食物和藥物的兩用
調(diào)味料。冬天,許多人經(jīng)常煮雞湯,煮雞湯經(jīng)常使用調(diào)味料。事實(shí)上,這種食物和藥物的兩種物質(zhì)并不多。近日,國家衛(wèi)生委員會(huì)發(fā)布公告,將當(dāng)歸、山奈、西紅花(藏紅花)、草果、姜黃、胡椒種物質(zhì)納入傳統(tǒng)食品和中草藥物質(zhì)目錄管理。
當(dāng)歸是常見的中藥之一,還有干歸、秦哪、西當(dāng)歸等。外觀呈黃棕色,香氣濃郁,根入藥。
當(dāng)然,當(dāng)歸也是一種調(diào)味料,可以增加食物的香味,去除腥味和味道。例如,著名的當(dāng)歸雞湯是用當(dāng)歸來改善味道的。用小火燉的雞湯味道濃郁,無腥味。
山奈(nai),很多人一看到名字就覺得奇怪。其實(shí)這是姜科的一種植物,也叫沙姜。它的根可以入藥,也可以作為食物的調(diào)味料去腥提鮮。主要用于燒、鹵、麻辣火鍋、燉牛羊肉等。
廣東名菜沙姜雞是山奈和雞肉做的。烹飪時(shí),將山奈放入油鍋中,然后倒入鹽、糖、醬油、蔥碎、淀粉等腌雞,翻炒,再加入切好的山奈粉和胡椒粉,倒入醬汁,加入蔥,最后燉幾分鐘。當(dāng)山奈的味道滲透到雞肉中時(shí),它嘗起來非常美味。
西紅花,又稱西紅花,也有一個(gè)更著名的名字——藏紅花。它是一種具有獨(dú)特香味的多年生草本植物。當(dāng)然,西紅花作為一種食物和藥物的兩用物質(zhì),被稱為珍貴的,是世界上最珍貴的香料之一,甚至比同樣重量的黃金更貴,所以它被許多美食家命名為香料女王。
西紅花作為香料有著悠久的歷史,也可以作為天然色素著色。意大利藏紅花海鮮飯是西紅花做的經(jīng)典菜肴。將西紅花充分浸泡在熱水中,釋放香味,然后放入煮熟的海鮮飯中。大火煮幾分鐘后,西紅花的香味可以充分融入海鮮飯中,使其口感豐富清爽。
說到姜黃,很多人會(huì)把姜黃和姜混為一談。當(dāng)然,它們不是同一種調(diào)味料。姜黃的味道比姜強(qiáng)。姜黃原產(chǎn)于印度,是咖喱的主要原料之一。廣泛食用。姜黃可適當(dāng)添加到炒飯、面條和烹飪中,以改善口感。
黃魚是一道經(jīng)典的菜。這道菜的配料包括黃魚、胡椒粉、砂仁、陳皮、胡椒粉、蔥、鹽和醬油。烹飪時(shí),將胡椒粉、砂仁、陳皮和胡椒粉放入洗凈的黃魚腹部,涂上適量的蔥、鹽和醬油,然后在油鍋里煎,再用水和火燉。