你喜歡清油火鍋還是牛油火鍋？根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查和分析，消費(fèi)者更喜歡牛油火鍋，主要是因?yàn)樗鼑L起來(lái)醇厚。市場(chǎng)上有兩種牛油
火鍋底料，一種是混合油，另一種是油隔離，但是你知道如何在火鍋餐廳使用牛油火鍋底料嗎？
1.牛油火鍋底料: 油綜合
這種牛油火鍋底料通常是固體的。將火鍋底料放入鍋中，按比例加入湯或水，然后將調(diào)味料 (胡椒、洋蔥、土豆泥、胡椒等) 放入鍋中加熱配料。
牛油的較好的水比是1:1到1:2。如果牛油的水分含量大于1:3，則產(chǎn)品中的牛油含量可能會(huì)更低，并且使用更多的調(diào)味料來(lái)改善風(fēng)味。換句話說(shuō)，通過(guò)調(diào)味料，牛油本身的味道可能會(huì)被取代，并且鍋底的成本也降低了。
2.牛油火鍋底料: 油隔離
用于油分離的火鍋底料一般為2桶、1桶牛油混合物和1桶調(diào)味料。制作底料時(shí)，按比例添加牛油和調(diào)味料。與牛油和油的組合相比，該產(chǎn)品用于油隔離的成本略有抵消，因?yàn)榛旌嫌偷陌b成本相對(duì)較低，但缺點(diǎn)是每次制作鍋時(shí)都需要手動(dòng)選擇，這容易出現(xiàn)味道波動(dòng)。
