石鍋魚在制作過(guò)程上是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的，但在
調(diào)味料這方面，石鍋魚有很多的選擇，在石鍋魚加工制作的整個(gè)過(guò)程中在這中間結(jié)合許許多多的蔬菜，比如說(shuō)像香菇、藕、萵筍類似的，這是因?yàn)槭侓~的口感偏辣，且相對(duì)比較油，能配一些相對(duì)比較清爽的蔬菜，這樣子能將油膩的口感和清爽的蔬菜結(jié)合在一起，這樣子這對(duì)于咱們的味覺系統(tǒng)來(lái)看才能是豐富的，既能嘗到口感濃厚還能在吃蔬菜的時(shí)將油膩的感覺去掉，對(duì)咱們的舌尖來(lái)看是一種好的享受。
做石鍋魚時(shí)，放什么香料是比較復(fù)雜的，這是因?yàn)樵谥蟮臅r(shí)侯，還要把控所加佐料的量，在熬制的時(shí)，還要籌備 一定量的干花椒，這樣子能提高麻辣的口感，然后加入一定量的蒜、蔥，這兩種調(diào)味料能去掉魚身上的腥氣，然后籌備八片生姜、10毫升的老抽、些許的雞精和胡椒粉，這兩種佐料是為了能夠增加口感，還要籌備幾勺的豆瓣醬和鹽這樣子能使咱們所做的石鍋魚不過(guò)于偏淡，在這的調(diào)味料來(lái)看，基本都是沒法少的，但這對(duì)于量來(lái)看，還要咱們依照所做的總量來(lái)考慮，這是因?yàn)楦髯缘南痰埠貌⒉惶粯?，故而在做的時(shí)，也還要依照各自的真實(shí)情況來(lái)做。
制作過(guò)程：準(zhǔn)備好小魚，用生姜，蔥，料酒，鹽，胡椒粉，花椒腌制半個(gè)小時(shí)，此時(shí)準(zhǔn)備好石鍋，均勻平鋪香菇，準(zhǔn)備好姜和蒜、大蔥、干辣椒，干花椒，鍋上燒油，油六成熱，放進(jìn)去盤內(nèi)調(diào)味料，再加進(jìn)兩大勺豆瓣醬，放進(jìn)去些許鹽，些許雞精，把調(diào)味料炒香，魚放入鍋中炒制幾分鐘，炒制的時(shí)加進(jìn)老抽調(diào)味上色，炒香的魚和佐料放入石鍋，逐漸淋入骨湯，熬煮到魚肉脫骨，撒香菜，這道石鍋魚就弄好了。
